الدجاج: مبتدئ الفناء الخلفي للمزارع والبيض الطازج
عندما يتحول العمل الدؤوب إلى بيض الدجاج
لحظة وصوله - البيض! باعتبارك مزارعًا جديدًا لبيض الدجاج ، فقد بذلت العناية الواجبة في قطيعك الحضري الصغير. لقد أبقيت على صيصانك دافئة ، وترعرعت في الدجاجات السعيدة الصحية ، ومنحتهم طعامًا جيدًا ومياه نظيفة ، وبنيت لهم منزلاً يحفظهم في مأمن من العناصر. الآن حان الوقت لنتحول عملك الدؤوب إلى بيض دجاج.
آه ، تلك الباستيل الغنية والمشرقة والبيض الطازج الملون للكيشي والكعك والبسكويت. انتظر لحظة ، ملونة؟ نعم ، ملونة. يختلف البيض الطازج بعدة طرق عن بيض خط إنتاج البيض البيضاوي الشاحب الذي كنت تتناوله على مر السنين. بدءًا من لون الغلاف الخارجي إلى صفار "الوقوف" الغني بالألوان اللذيذة والغنية بالألوان ، يقدم لك قطيع الدجاج الحضري لك كنزًا يسعى إليه كل جار في البلدة وكل صديق يراقبك يربي طيور الفناء الخلفي. سيكون لديك القليل من الأطباق على شكل بيضاوي الناس يتدفقون معا والى الباب الخاص بك مع كرتون البيض فارغة وعينين تتوسل.
مزرعة البيض الطازج مقابل بيض اشترى من المتجر
عندما تبدأ عروض البيض ، ستضطر إلى تنظيم عروض بيض الدجاج. حتى مع احتمال حصولك على المزيد من البيض ، يمكن لعائلتك أن تأكل كل يوم ، وتريد أن تكون عادلاً وتأكد من أن كل من يحوم على باب حظرك يحصل على فرصة للمشاركة في الحصاد. إن جعل الأعداء قد يكون مصيرًا سهلاً عندما يتعلق الأمر ببيض دجاج الفناء الخلفي الطازج. ابدأ بإعطاء 3 أو 4 بيضات ، وفقط ما يصل إلى نصف دزينة لكل شخص (كما يمكنك تجنيب الأحجار الكريمة). هذا يبقي الحصاد وقتًا مثيرًا لك ولعائلتك وأصدقائك والجيران! سوف تحافظ هذه الطريقة بحق وتكريم عظمة بيضة الدجاج الطازجة في الفناء الخلفي.
من المؤكد أن بيض دجاج الفناء الخلفي لديك سلعة جيدة ، مما يجعل من الإغراء البدء في التفكير فيما يتعلق بربح الربح في عقلك. ولكن ، قبل السماح لهذه الأفكار بالتقدم إلى أبعد من العملية ، يجب أن تتعلم بعض الاختلافات الأكثر أهمية بين البيض الأبيض القديم العادي الذي يتم بيعه في متجر البقالة وتلك التي تجمعها كل يوم من قطيع دجاج الفناء الخلفي الخاص بك. إن معرفة الحقائق سيجعل تجربة تربية البيض مسعىًا أكثر إرضاءً على المدى الطويل.
اختلاف مهم بين بيض الدجاج الطازج وبيض الدجاج المخبوز
كما هو متوقع ، والسبب المحتمل لأن نصبح مزارعو دجاج بيض الفناء الخلفي ، هو أن البيض الطازج في المزرعة لديه الكثير لتقدمه. قشرة محمية بشكل طبيعي ، غشاء داخلي أكثر صرامة ، لا توجد مضادات حيوية ، لا هرمونات ، صفار مغذية بعمق ، لون وطعم أفضل ، نسيج أكثر صلابة ، وفوق كل إثارة توفير مصدرنا الغذائي الغني بالبروتين بعد مجموعة البيض اليومية من الدجاج ، إذا صح التعبير .
الفرق يجعل مزرعة البيض الطازج
- يجب جمع البيض الطازج يوميًا ؛ بحلول الليل. لم يعد البيض المتبقي طوال الليل أو لعدة أيام طازجًا. يمكن تحطيم البيض الذي لم يتم جمعه يوميًا حيث ستستمر الدجاجات في وضع بيض جديد فوقها. إذا تركت البويضات فترة طويلة جدًا ، فقد تبدأ الدجاجة القلقية أو غير النشطة في أكلها ، وهي عادة يصعب كسرها. إذا كان لديك أطفال ، فإن جمع البيض هو عمل لذيذ بالنسبة لهم ، وهو البحث عن الكنز الصغير كل يوم!
- في الوقت القصير الذي توجد فيه بيضة طازجة في صندوق التعشيش ، قد تحصل على أجزاء من الأوساخ أو السماد الذي يلتصق بالصدفة. عندما تدخل البيض إلى الداخل ، امسحيه بمنشفة جافة أو منشفة ورقية خشنة. إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تغسل البيض الطازج بالماء. قشر البيض يأتي مع طلاء السطح الطبيعي الذي يحميهم من البكتيريا. التي يمكن غسلها بعيدا حتى مع القليل من الماء. إذا أصبحت البويضة سيئة للغاية وعليك غسلها ، استخدمها على الفور.
- إذا كنت لا تستطيع تحمل وضع البيض القذر أو لا يمكنك استخدام البيض مباشرة بعد تنظيفه بالماء ، خذ قطعة قماش مبللة وامسحها (بدون صابون من أي نوع). جفف البيض بقطعة قماش ناعمة وجافة وفرك طبقة رقيقة جدا من زيت الطهي على قشر البيض. يضع الزيت درعًا زيتيًا رقيقًا على الغلاف الخارجي ، والذي يمكن أن يحميه من البكتيريا والكائنات الحية السيئة التي تبحث عن الكنوز الداخلية المخبأة لبيضك. استخدم هذه البيض المغلفة بالزيت أولاً.
- قم بتخزين البيض الذي تم جمعه حديثًا في الثلاجة على الفور. سوف تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة.
- الطبخ الصعب بيضة تم جمعها للتو يجعل نتيجة محبطة حقا لمزارع البيض الحضري الجديد. لا تعمل صفار البيض والصدفة ككيانين منفصلين في اليوم الأول للبيض: مما يجعل تقشير البيض المطبوخ بشدة عملية مدمرة جدًا للبيض بشكل خاص. قشر البيض المطبوخ طازجًا يوميًا كما لو أن البيض والقشدة واحدة. هذا يتركك مع بياض أبيض ممزق وفقدان قطع. انتظر بضعة أيام لطهي البيض الطازج الصلب ، وبهذه الطريقة ستنفصل طبقات البيضة بشكل أفضل مع تمدد الهواء بين القشرة وغشاء البيض الأبيض.
- يمكنك تجميد البيض الطازج ، وليس فقط في الغلاف (إلا إذا كنت تفضل انفجار بيضة داخل الثلاجة). قم بتقطيع البيض في طبق وتتبارى عليه ، مضيفًا قليلًا من الملح. ثم ضع البيض المخفوق في وعاء آمن آمن من الفريزر وضع الحاوية في الثلاجة. يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- لا يمكنك بيع البيض الطازج. من المهم للغاية تذكر هذا الأمر: يمكنك إعطاء البيض الإضافي الخاص بك بعيدًا ، لكن لا يمكنك بيعه. لدى مزارعي البيض التجاريين مجموعة من اللوائح الصارمة التي تحيط ببيع وإنتاج البيض. سيكون عليك أن تذهب من خلال الكثير من الروتين الأحمر لتكون مزارع بيض تجاري. في معظم قوانين المدينة ، يُحظر بيع البيض بواسطة مزارعي الدجاج المقيمين فعليًا - كتابةً. بعض لوائح المدينة تنحني وتسمح لك ببيع بيضك في أسواق المزارعين أو أكشاك المنتجات الخاصة. ومع ذلك ، لا تبيع حتى بيضة واحدة حتى تقوم بإجراء البحث على اللوائح المحلية.
- إذا وجدت أن لديك عددًا كبيرًا جدًا من البيض لا يمكنك التعامل معه (ألن يكون هذا رائعًا) ، ففكر في إعطائها إلى مأوى للمرأة أو مخزن الطعام المحلي الذي يغذي الأقل حظًا. في بعض الأحيان يمكنهم الحصول على هدايا البيض الخاصة بك وأحيانًا لا يمكنهم الحصول عليها ، لذلك يرجى الاتصال مسبقاً للتأكد.
- يجب ألا تضيع بيضة طازجة كبيرة في المزرعة!
تشريح بيض الدجاج
