الماعز: كل ما تريد معرفته

الماعز مقابل الأبقار

كان لدى الحضارات المبكرة ماعز مستأنسة ، كما تعلمنا من الأساطير والقصص القديمة. تشير الأدلة العلمية إلى أن الماعز قد تم تدجينها منذ حوالي 10000 عام من قبل شعوب الشرق الأوسط في منطقة الهلال الخصيب ، وهي منطقة على شكل هلال في الشرق الأوسط حيث يُعتقد أن واحدة من أقدم المجموعات الحضارية قد عاشت.

كانت الماعز والأغنام أول أنواع حيوانات الماشية المستأنسة على الإطلاق. كابرا ايجاجروس هو الاسم العلمي للماعز البري الذي تطورت منه الماعز الداجنة. في العصر الحجري الحديث ، بدأ الناس في السفر عبر مناطق شاسعة ومعهم انتشرت الماعز أيضًا عبر القارات.

كابرا فالكونر ، الأنواع الغربية من جبال الهيمالايا ، كابرا نوبيانا ، شمال شرق إفريقيا والأنواع العربية ، وكابرا والي ، الأنواع الإثيوبية الشمالية هي الأنواع الموجودة اليوم. يمكن أن تقفز الماعز حتى خمسة أقدام والعديد من سلالات الماعز قادرة أيضًا على تسلق الأشجار والمنحدرات الجبلية الصخرية شديدة الانحدار.

هم مجترات مثل الأبقار ، يمضغون طعامهم في حالة شبه مهضومة ويبتلعونه ثم يعيدونه إلى الفم للمضغ الكامل. يُطلق على الطعام شبه المهضوم اسم "cud" ، ومضغه هو نشاط مميز لوقت الراحة للماعز. كما أنهم من الصعب إرضاءهم في الأكل ، ويتجنبون دائمًا الأوراق المتسخة وتلك التي سقطت على الأرض.

ألفت سو ويفر ، التي ألفت مئات الكتب عن تربية الماشية والحيوانات الأليفة ، كتابًا عن التاريخ الطبيعي والثقافي للماعز. لاحظت أن الماعز عبارة عن مستعرضات وليست رعاة لأنها تأكل فقط الفرش والشجيرات المختارة.يمكنهم حتى الوقوف على أرجلهم الخلفية ويتغذون على أغصان الأشجار الصغيرة. كما أنها يمكن أن تحافظ على الأراضي غير الصالحة للزراعة والصعبة مع ندرة المياه.

كل هذه العوامل تجعلهم الحيوانات المفضلة للعديد من القبائل البدوية والأشخاص الذين يعيشون في ظروف مناخية قاسية بما في ذلك الصحاري والأراضي البور. هناك حاجة إلى مساحة أقل لتربية الماعز مقارنة بالأبقار والجاموس وهذا سبب آخر يجعل الفقراء يفضلونهم على الماشية الأكبر حجمًا.

الماعز في حياتنا

حليب الماعز له قيم طبية. تم تحويل جلد الماعز إلى جلود وملابس وحتى ماء يحمل أكياسًا من قبل القدماء. القرون والعظام والصوف والشعر وكل ما حصلوا عليه من الماعز كان لها فائدة. لطالما كان روث الماعز هو السماد الفائق الذي يستخدمه المزارعون لزراعة الحبوب والخضروات. أنها توفر أفضل تغذية للبطاطا الحلوة والبطاطا الصينية.

أخيرًا وليس آخرًا ثقافيًا ، كانت الماعز هي الذبيحة المفضلة للعديد من الآلهة ، الذين قُدموا لدماء الماعز ولحومهم ورأسهم بالكامل. قامت قبيلة Dongria Kondh في أوريسا في الهند بتقديم ذبيحة الماعز كجزء من عبادة إلههم الجبلي ، Niyamraja.

سلالات الماعز

يوجد حوالي 570 سلالة من الماعز حول العالم. بعض السلالات المعروفة هي جبال الألب ، لامانشا ، النوبي ، الأنجورا ، البوير ، بيتال ، دمشق ، سانين البريطانية ، غرب أفريقيا القزم ، الأقزام ، والأيسلندية. على الرغم من أن الماعز منتجة لحليب بخيل ، فهي تعطي حدًا أقصى يبلغ لتر واحد من الحليب يوميًا ، إلا أن ماعز جبال الألب قادرة على إنتاج 3.5 لترات من الحليب يوميًا. يمكن حلب سلالة La Mancha بشكل مستمر لمدة عامين.

Saanen هو أكبر سلالة بين ماعز الألبان. البوير وكيكو والنوبي من الماعز اللذيذ. ماعز الأنجورا هي مصدر الموهير ، وتستخدم في صناعة الملابس الشتوية. الملابس المصنوعة من الموهير لامعة ومقاومة للهب وقادرة على الحفاظ على شكلها. غالبًا ما يكون شعر بعض الدمى والدببة مصنوعًا من الموهير. الأقزام هم سلالة صغيرة جدًا ، وغالبًا ما يتم تربيتهم كحيوانات أليفة.يقدر العدد الإجمالي للماعز على كوكبنا بحوالي 450 مليون ماعز.

علم أصول الكلمات

يعود أصل كلمة "goat" إلى الكلمة الإنجليزية القديمة "gat" ، والتي كانت تستخدم للتحدث عن أنثى عنزة. كان الماعز الذكر يسمى باك في اللغة الإنجليزية القديمة. فقط في القرن الرابع عشر تم إصدار الكلمات ، he-goat and she-goat.

دلالات الماعز في اللغة تتغير باستمرار. في أواخر القرن الثالث عشر الميلادي ، تمت الإشارة إلى برج الجدي على أنه مشابه للماعز لأول مرة. وبالمثل ، في أواخر القرن السابع عشر ، بدأ يطلق على الرجل الفاسد اسم الماعز. شهدت أوائل القرن العشرين ارتباطًا بمعنى آخر بكلمة ماعز: الأحمق. معزة. يستخدم أيضًا كاختصار لـ "أعظم في كل العصور".

جاءت كلمة كبش فداء من العهد القديم. يروي كيف ينقل الكاهن خطايا الجميع إلى ماعز واحد عن طريق وضع يده على رأسها ثم دفعها بعيدًا في الصحراء ليعاني من خطايا الجميع. لهذا السبب في اللغة الإنجليزية ، يُطلق على الشخص المتهم خطأً كبش فداء.

الماعز الميثولوجيا

هناك إلهة الازدهار والولادة الأذربيجانية التي يعتقد أن لديها القدرة على تحويل نفسها إلى ماعز. في المناطق الريفية في أذربيجان ، يتم ربط حبل من صوف الماعز بالسرير الذي يولد فيه طفل. إله آخر مرتبط بالماعز هو إله النار الهندي الفيدي ، "أجني". في الصور القديمة ، تم تصويره على أنه يركب عنزة سوداء.

يوجد أيضًا إله من إقليم الباسك اسمه Akerbeltz وهو عنزة ذكر أسود. هذا الإله لحماية الحيوانات الأليفة والماشية من الناس. تكريما لهذا الإله ، يحتفظ مزارعو الباسك بماعز أسود في حظائر الماشية الخاصة بهم. مريم ، إلهة أخرى من إلهة الباسك ، هي أيضًا كائن يتحول بين شكل بشري وماعز.

إله الموتى السلافي ، تشيرنوبوج ، يركب أيضًا عنزة. ويعتقد أن لديه القدرة على التحول إلى ذكر ماعز أسود أيضًا. لتكريمه ، اعتاد الشعب السلافي على رسم صور للماعز على أجسادهم.إله سلافي آخر ، إله الشمس دازبوغ ، يصور على أنه ماعز أبيض.

إله السحر البابلي والسومري هو مردوخ وهو أيضًا إله ذو صلة كبيرة بالماعز. لدى الصينيين أيضًا إله الماعز ، يانغ تشينغ ، الذي يحميهم من الحيوانات البرية.

الماعز الكشمير في إنجلترا

في ويلز في إنجلترا ، هناك قطيع من الماعز الكشمير يتجول في منتزه مقاطعة غريت أورم في لاندودنو. هذه تسمى قطيع الملكة فيكتوريا وندسور من ماعز الكشمير وقد جلبها السير سافاج موستين إلى إنجلترا في القرن التاسع عشر.

كل هذه القطعان بيضاء وذكورها متميزة تمامًا حيث تبدو قرونها مثل سكاكين السيف التي تتسع نحو أطرافها الحادة. كنزات الكشمير هي المفضلة لدى عشاق الموضة على الإطلاق. فهي ناعمة كالحرير وفاخرة.

الأغنام مقابل الماعز

تختلف الأغنام عن الماعز من نواحٍ عديدة. الأغنام حيوانات قطيع نموذجية وتعيش في قطعان. الماعز ، على الرغم من أنها تعيش في قطعان ، هي أكثر فردية ولا تتبع دائمًا القطيع. إنهم فضوليون بطبيعتهم ويحبون استكشاف شيء يلفت انتباههم.

قد يتذكر المرء أن يسوع لاحظ في الكتاب المقدس أن الأبرار مثل الخراف والأشرار مثل الماعز لأن الخراف مطيعة ، بينما يذهب الماعز بحثًا عن المتاعب (كتاب متى ، العهد الجديد).

صوف الأغنام مادة قماشية طبيعية بينما نادراً ما يتم قص شعر الماعز على أساس تجاري. استثناء هو الأنجورا ماعز. معظم الماعز لها قرون ، في حين أن معظم الأغنام ليس لديها قرون.

الماعز في أمريكا

كان كريستوفر كولومبوس هو من أحضر الماعز إلى أمريكا عام 1493 في رحلته البحرية التي انتهى بها المطاف باكتشاف القارات الأمريكية. جلب المستوطنون من أوروبا تدريجياً العديد من السلالات المختلفة إلى البلاد.

حليب الماعز

قد يفاجأ المرء بمعرفة أن حليب الماعز يشكل 65-72 في المائة من جميع منتجات الألبان المستهلكة دوليًا. يحتوي حليب الماعز على قوام أكثر سمكًا ودسمًا من حليب البقر. يعزز صحة القلب ، سهل الهضم ، كما أنه لا يسبب الحساسية تجاه الحليب.

إنه مصدر رائع لفيتامين أ. المحتوى العالي من البروتين في حليب الماعز يجعله خيارًا صحيًا على حليب البقر وحليب النبات ، ولكن على المرء أن يتذكر أنه ليس خاليًا من اللاكتوز.

جبن الماعز

جبن الماعز هو طعام شهي عالمي ، يُعرف أيضًا باسم Chèvre. إن حمض الكابريك الموجود في حليب الماعز هو الذي يعطي شيفر نكهته المميزة - لاذعة قليلاً ، حامضة قليلاً. لا يذوب بسلاسة مثل جبن البقر ولكنه يلين عند تسخينه.

هناك ثلاثة أنواع من جبن الماعز:

شفر طازج لا يزيد عمره عن 3-4 أيام ،
فالينكاي ، عمره 3 أسابيع ، حامضي الذوق ، على شكل هرم ، وقشرة رمادية زرقاء ملطخة بالفحم ،
بوشرون ، من 5 إلى 10 أسابيع ، على شكل سجل ، وقشرة بيضاء رقيقة.

الماعز في الثقافة المحلية

اعتاد مزارع عجوز أعرفه أن يقول:

"تربية الماعز مثل شراء الذهب وحفظه في صندوق. ستستمر ثروتك في الزيادة تمامًا مثل سعر الذهب ".

ما كان يقصد قوله هو أن تربية الماعز مربحة أكثر من جميع المهن الزراعية الأخرى ، وحتى بعض الحرف الأخرى لأن الأرنبة تلد كل 5-6 أشهر وفي كل مرة سيكون هناك طفلان على الأقل. وهكذا يحصل المزارع على كمية لا حصر لها من صغار الماعز لبيعها وكسب دخل لائق.

يوجد في قريتي عدد متساوٍ من العائلات الهندوسية والمسلمة ، الذين يشتركون تقريبًا في نفس العادات الغذائية والحياة الاجتماعية وحتى الممارسات الثقافية. كانت تربية الماعز مهنة لقطاعات المجتمع الأضعف اقتصاديًا هنا. في طفولتي ، رأيت العديد من الأرامل ، الهندوس والمسلمات ، لديهن طفلان أو ثلاثة أطفال يعتنين بهم ، ويربون الماعز ويحصلون على رزق قوي من خلال ذلك.

ومع ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ التقارب الخاص الذي كان لدى العائلات المسلمة المحلية ذات الدخل المنخفض للماعز - الطريقة البسيطة للقول هي: لقد أحبوا الماعز فقط.

اسمحوا لي أن أرسم لك صورة قرية نموذجية منذ ما يقرب من ثلاثة عقود ، عندما كنا أطفالًا أثناء المشي على طريق القرية ، كنا نرى امرأة مسلمة في منتصف العمر تضع علامات مع قطيعها ، 20 أو 25 ماعزًا ، في طريقهم إلى مرعى قريب.

كانت ترتدي الزي الإسلامي التقليدي الخاص بولاية كيرالا ، "موندو" مع حدود زرقاء داكنة عريضة في نمط مخطط (قطعة قماش بطول الكاحل يتم ارتداؤها حول خصر المرء) ، "كوبايام" بلون واحد ، وهو سترة كاملة تغطي الذراعين بالكامل وبها أنابيب تبطن محيط الجزء العلوي من الجسم ، وقطعة قماش شفافة ذات طبعات زهرية كبيرة تُلبس لتغطية الشعر باستخدام دبابيس الشعر.

كانت القرية تحتوي على الكثير من حقول الأرز. تعال إلى الصيف ، يتم حصاد الأرز وتبدأ الحقول في زراعة جميع أنواع الأعشاب والشجيرات. في لمح البصر ، يبدأ المرء في رؤية جميع الحقول التي تم رصدها مع الماعز والماعز ، وجميعهم تقريبًا من النساء.

كانت هؤلاء النساء ينتقلن ذهاباً وإياباً من منازلهن المجاورة لرعاية الأعمال المنزلية ولكن في الغالب يقضين النهار مع ماعزهن. يبيعون الماعز الصغيرة وفضلات الماعز ، وهو سماد جيد للخضروات.

هناك إيقاع في الطريقة التي يأكل بها الماعز - الرائحة ، والمضغ ، والانتقال إلى النبات التالي ، والشم ، وتخطي النبات التالي ، والمضغ ، والتخطي ، والمضغ ... هذه هي الطريقة التي تسير بها الأمور. عندما كنت طفلاً ، كنت أتساءل دائمًا لماذا الماعز ، حتى عندما يأكلون النباتات الفردية من نفس نوع الشجيرة ، يتخطون بعض النباتات ويأكلون البعض الآخر ، على الرغم من أنها كلها متشابهة. يبدو الأمر كما لو أن الماعز يفكر في أن النبتة التالية ستكون ألذ من النبتة القريبة.

يوجا الماعز

بدأت Lainey Morse ، مالكة Original Goat Yoga في ولاية أوريغون ، مفهوم يوغا الماعز الفريد من نوعه عندما بدأت في تقديم دروس اليوغا داخل مزرعتها حيث قامت بتربية الماعز. انتشر هذا المفهوم ، وسرعان ما أصبحت يوغا الماعز شائعة. أثناء قيام المشارك بوضعيات اليوجا ، يقف الماعز على ظهره. إنه نشاط مريح وممتع للغاية.